{"id":364,"date":"2008-06-16T05:32:19","date_gmt":"2008-06-16T12:32:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/noticias\/?p=332"},"modified":"2008-06-16T05:32:19","modified_gmt":"2008-06-16T12:32:19","slug":"kulli-maywi-papitas-moradas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/?p=364","title":{"rendered":"Kulli Maywi: papitas moradas"},"content":{"rendered":"

\"Papas<\/a> Alrededor de 1446, el volc\u00e1n Sabancaya entr\u00f3 en erupci\u00f3n y empez\u00f3 a destruir los sembrad\u00edos y cambi\u00f3 el clima de la zona. El Inca orden\u00f3 que se hicieran ofrendas a dicho Apu y a los Apus aleda\u00f1os como el Hualca Hualca y Ampato. Una de las Ofrendas mas importantes fue sacrificar a una hermosa doncella y ofrecerla al apu Ampato. Esta hermosa ni\u00f1a, llamada hoy Juanita, fue considerada como la mensajera real y divina y se la encontr\u00f3 vestida con una impresionante Llicta de color MORADO con arreglos blancos.(N.A)*(1)
\nDe acuerdo a la nota arriba considerada, se podr\u00e1 notar que uno de los colores mas respetados era el color morado. Este color tenia como nombre KULLI MAYWI que significa \u201cel color (morado) que acaricia\u201d, representaba al color de los Dioses en el mundo Inca.
\n En el Per\u00fa prehispanico, todos deber\u00edan tener sus chacras, esta definici\u00f3n quiere decir que sus Dioses, llamados el Sol, la Luna, El Rayo, as\u00ed como tambi\u00e9n sus animales como el zorro, c\u00f3ndor, la llama, el paujil, etc contaban con un lugar de sembrio. Como quieran que ellos (Dioses y animales) eran imposible de sembrar sus tierras, cada habitante, asi como cada Ayllu sembraba para sus deidades dentro sus tierras en una peque\u00f1a porci\u00f3n dedicado a su Dios o animal de preferencia, en esta se sembraba el mejor y escogido producto, que generalmente era de color morado o con alguna tonalidad alrededor de este color que para ellos era sagrado. Abundaban las papas moradas o de tonalidad oscura, estas se cosechaban y se consum\u00eda en las mas importantes fiestas del Per\u00fa Andino, las hab\u00eda de mil formas y cada una de ellas tenia un nombre y la mejor papa siempre se ofrendaba a la huaca familiar, ya que a papa fue un producto de uso y sembrio familiar a diferencia del maiz que era un producto estatal.
\nHoy en dia se ha vuelto a descubrir este tipo de papas (las moradas u oscuras), su consumo tiende a crecer constantemente porque diversos estudios epidemiol\u00f3gicos apoyan la relaci\u00f3n entre el consumo de alimentos ricos en compuestos fen\u00f3licos, como el Zea mays L, y una baja incidencia de enfermedad cardiaca coronaria, ateroesclerosis y ciertas formas de infarto y c\u00e1ncer. Recientemente, se ha reportado que estos alimentos tienen actividad antioxidante y pueden mejorar los perfiles lip\u00eddicos en modelos experimentales.
\nSu presentaci\u00f3n es en forma de Chips o papitas fritas, El nacimiento de esta forma de preparaci\u00f3n sucedi\u00f3 por la discusi\u00f3n que tuvo el Chef George Crum con un cliente sobre el grosor de las papas presentadas en su plato cuyo primer nombre de las papas fritas fue y sigue siendo en algunas partes French frites. Durante una cena el comensal Commodore Cornelius Vanderbilt, devolvi\u00f3 el plato de papas fritas que hacia el Chef Crum por ser gruesas y elevo su queja al administrador pidiendo piezas m\u00e1s delgadas pero estas tampoco gustaron al cliente. Ya desesperado Crum decidi\u00f3 hacer unas papas tan finas y tan crujientes que no fuera posible pincharlo con un tenedor, el cliente se quedo perplejo sin decir nada ante las papas con aspecto de papel y con el color tostado debido a la fritura, que tenia ante sus ojos, pero le gust\u00f3 esta nueva presentaci\u00f3n de las papas fritas y en otras visitas al restaurante las solicitaba, como as\u00ed hac\u00edan otros clientes. Mr. Vanderbilt denominaba a estas patatas \u201cPotato crunches\u201d y otros clientes Crum’s potato chips., las mismas que se presentaban en un cesto de paja , envueltos con fino papel . Obserbar estas papitas se nos abre el apetito. Bienvenida nuevamente Papitas KULLI MAYWI, hijas del pobre y viejo HUATIO<\/p>\n

Rodolfo Tafur<\/p>\n

Bibliografia
\n(1) CHAVEZ CHAVEZ, Jos\u00e9 Antonio. INVESTIGACIONES ARQUEOL\u00d3GICAS DE ALTA MONTA\u00d1A EN EL SUR DEL PER\u00da. Chungar\u00e1 (Arica), jul. 2001, vol.33, no.2, p.283-288<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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