{"id":40,"date":"2006-01-01T15:27:43","date_gmt":"2006-01-01T22:27:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/noticias\/?p=40"},"modified":"2006-01-01T15:27:43","modified_gmt":"2006-01-01T22:27:43","slug":"mapuche-ni-giael-la-comida-mapuche","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/?p=40","title":{"rendered":"Mapuche \u00d1i Giael, la comida Mapuche"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/noticias\/?pp_album=1&#038;pp_image=00000034_constrain_160x200.jpg\" title=\"Catuto\" target=\"_top\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/noticias\/wp-content\/photos\/00000034_constrain_160x200.jpg\" width=\"160\" height=\"192\" alt=\"Catuto\" class=\"alignleft\" \/><\/a>Introducci\u00f3n a la alimentci\u00f3n Mapuche <\/p>\n<p>La alimentaci\u00f3n mapuche proviene hoy como en el pasado de la tierra en que habita y que cultiva (sur de argentina y Chile). Se constituye fundamentalmente de los productos agr\u00edcolas que siembra y cosecha, entre ellos, fundamentalmente, trigo, papas, arvejas, habas, ajos, cebollas, aj\u00ed y ma\u00edz. <\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se contin\u00faa practicando la recolecci\u00f3n. Las pampas proveen de hierbas como el yuyo, cuya ra\u00edz -nabo- comen como ensaladas, cardos y nalcas, entre otros. En determinadas \u00e9pocas recogen gran variedad de hongos que se consumen cocidos, en caldo y acompa\u00f1ados con papas, chande, loyo, pique. Adem\u00e1s de los conocidos dig\u00fce\u00f1es que crecen en los robles. <\/p>\n<p>El mar tambi\u00e9n hace se aporte. Al bajar la marea se buscan piures, entre las rocas, y se recogen alga como luche y cochayuyo (kollofe), las que se preparan en cocimiento, acompa\u00f1adas por papas. <\/p>\n<p>RECETA <\/p>\n<p>Catutos <\/p>\n<p>Es una comida preparada en base a trigo y se prepara de la siguiente forma: <\/p>\n<p>&#8211; Se lava el trigo y luego se muele, en forma tradicional o en un molinillo. <\/p>\n<p>&#8211; Luego se precuece con sal durante diez minutos. <\/p>\n<p>&#8211; Despu\u00e9s se amasa y se le agrega manteca de cerdo y se les da una forma alargada y afinada en las puntas. <\/p>\n<p>&#8211; Se fr\u00eden o se pasan por agua herbida (semi cocidos) y se sirven con miel de abeja. <\/p>\n<p>Fuentes: Serind\u00edgena <\/p>\n<p>Suplemento Cultural Mapuche K\u00fcl-K\u00fcl (el llamado del lonko) <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n a la alimentci\u00f3n Mapuche <\/p>\n<p>La alimentaci\u00f3n mapuche proviene hoy como en el pasado de la tierra en que habita y que cultiva (sur de argentina y Chile). Se constituye fundamentalmente de los productos agr\u00edcolas que siembra y cosecha, entre ellos, fundamentalmente, trigo, papas, arvejas, habas, ajos, cebollas, aj\u00ed y ma\u00edz. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-40","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/40","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=40"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/40\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=40"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=40"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=40"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}