{"id":46,"date":"2006-01-01T15:27:43","date_gmt":"2006-01-01T22:27:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/noticias\/?p=46"},"modified":"2006-01-01T15:27:43","modified_gmt":"2006-01-01T22:27:43","slug":"quiwilla-el-alimento-ideal","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/?p=46","title":{"rendered":"Quiwilla, el alimento ideal"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/noticias\/?pp_album=1&#038;pp_image=00000030_constrain_160x200.jpg\" title=\"Amaranto\" target=\"_top\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/noticias\/wp-content\/photos\/00000030_constrain_160x200.jpg\" width=\"160\" height=\"193\" alt=\"Amaranto\" class=\"alignleft\" \/><\/a>Quiwicha (del quechua huahutli) o amaranto <\/p>\n<p>Heddy Navarro <\/p>\n<p>La quiwicha (del quechua huahutli) o amaranto, por el perfecto balance de amino\u00e1cidos es ideal para la alimentaci\u00f3n humana. Las semillas son negras y relucientes. La harina se utiliza en la elaboraci\u00f3n de tamales, panes, tortillas, postres. Para los aztecas era considerada una planta sagrada. El propio emperador todos los a\u00f1os reluc\u00eda una azada de oro para plantar las primeras semillas. <\/p>\n<p>La quiwicha sufri\u00f3 una grande irreverencia de parte de los Conquistadores. <\/p>\n<p>Al iniciarse la conquista, Hern\u00e1n Cort\u00e9s, orden\u00f3 su destrucci\u00f3n. Incluso amenaz\u00f3 con castigar con la muerte a cualquiera que la cultivara. Tambi\u00e9n la quinua fue objeto de descr\u00e9dito. El motivo del desprecio de los Espa\u00f1oles que llegaron a nuestras tierras y vieron estos granos por primera vez, creyeron que era oro, por su color. Al darse cuenta de que no lo era, fue tanta su bronca que la despreciaron. Adem\u00e1s, era comida de Indios&#8230; Eso es lo que relatan los cronistas de la \u00e9poca. <\/p>\n<p>Esa fue una de las razones de su desaparici\u00f3n y olvido desde aquella \u00e9poca. La otra tiene que ver m\u00e1s con las dificultades que generaba su cosecha y la limpieza de los diminutos granos. <\/p>\n<p>Algunos libros de historia dicen que s\u00f3lo en el imperio azteca se produc\u00eda hasta 20 mil toneladas de semilla anualmente, de las cuales una cuarta parte le eran entregadas en calidad de tributo al emperador Moctezuma. <\/p>\n<p>Desayuno con quiwilla <\/p>\n<p>Ingredientes &#8211; 2 tazas de harina de quiwicha, 1\/2 taza de c\u00e1scara de habas, 1 litro de leche fresca, az\u00facar, canela en ramas o clavos de olor. <\/p>\n<p>Preparaci\u00f3n &#8211; Hacer hervir en agua la c\u00e1scara de habas hasta que est\u00e9n tiernas, colar. Calentar la leche con una ramita de canela o clavos de olor. En un recipiente para fuego, diluir la harina de quiwicha mezclada con la c\u00e1scara de habas agregando la leche y una cantidad de az\u00facar para endulzar a gusto. Dejar hervir muy despacio algunos minutos y servir en tazas individuales. <\/p>\n<p>Fuente: <\/p>\n<p>http:\/\/www.pasqualinonet.com.ar\/la_comida_andina.htm. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La quiwicha (del quechua huahutli) o amaranto, por el perfecto balance de amino\u00e1cidos es ideal para la alimentaci\u00f3n humana. Las semillas son negras y relucientes. La harina se utiliza en la elaboraci\u00f3n de tamales, panes, tortillas, postres. Para los aztecas era considerada una planta sagrada. 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