{"id":47,"date":"2006-01-01T15:27:43","date_gmt":"2006-01-01T22:27:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/noticias\/?p=47"},"modified":"2006-01-01T15:27:43","modified_gmt":"2006-01-01T22:27:43","slug":"la-cocina-andina-y-al-afecto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/?p=47","title":{"rendered":"La Cocina Andina y al Afecto"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/noticias\/?pp_album=1&#038;pp_image=00000037_constrain_160x200.jpg\" title=\"Maiz\" target=\"_top\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/noticias\/wp-content\/photos\/00000037_constrain_160x200.jpg\" width=\"160\" height=\"160\" alt=\"Maiz\" class=\"alignleft\" \/><\/a>Cosmovisi\u00f3n y alimentaci\u00f3n <\/p>\n<p>Rodolfo Taruf <\/p>\n<p>La cocina en los tiempos pre-hisp\u00e1nicos ten\u00eda una diferente filosof\u00eda de lo que conocemos ahora, los incas del Ande conceptuaban de que todo ten\u00eda vida y todo tenia alma, practicaban el \u00abVivencialismo\u00bb y el \u00abAnimismo\u00bb, por lo tanto, todo ten\u00eda que comer. <\/p>\n<p>La cocina era un espacio de amparo y de afecto. El fog\u00f3n no s\u00f3lo era un instrumento o modo para cocinar. En la Cosmovisi\u00f3n de los Quechuas y Aymaras (pobladores del ande peruano) el fog\u00f3n es una Deidad menor, es la QERI AWICHA, o mejor dicho la diosa de la cocina, est\u00e1 considerada como la abuela o madre, la que nos alimenta y est\u00e1 vigilante de que lo que se utiliza sea natural y sobre todo que cuando se cocina nuestra conducta sea la de tranquilidad y alegr\u00eda si no lo cocinado saldr\u00e1 defectuoso. <\/p>\n<p>En la construcci\u00f3n de la cocina se deposita el AYTU, que es coca, manteca, miel de abeja y se hace pidiendo que nos ayude a alimentar a la familia. <\/p>\n<p>En el mundo andino se \u00abCocina para llenar el alma y no para llenar el estomago\u00bb. Un ejemplo de la relaci\u00f3n de Comida-Conducta es la siguiente: En algunos pueblos remotos del ande peruano cuando se realiza una boda, las autoridades del pueblo presentan a los novios, padrinos y padres de los novios un plato de caldo de cabeza de cordero (antes era llama) y lo sirven, d\u00e1ndole como presa del caldo a los novios las orejas del animal, \u00abPARA QUE SEPAN ESCUCHAR LOS CONSEJOS DE LOS PADRINOS\u00bb, a los padrinos se le entrega la lengua y el maxilar, \u00abPARA QUE SEPAN HABLAR Y DAR CONSEJOS AL NUEVO MATRIMONIO\u00bb, y a los padres se les reserva los ojos, \u00abPARA QUE SEPAN MIRAR Y ESTAR PENDIENTE DE LA NUEVA FAMILIA\u00bb. <\/p>\n<p>El almuerzo que preparan para los dem\u00e1s acompa\u00f1antes (amigos y vecinos) es el Fata caldo, que consiste en un plato preparado con las patas del cordero y se acompa\u00f1a con papas, habas, alverjas, quina, trigo, zapallo y otros ingredientes, este plato indica que est\u00e1n obligados a venir corriendo y de prisa cuando les haga falta algo a la nueva familia. <\/p>\n<p>Como ver\u00e1s amigo, el mundo gastron\u00f3mico andino tiene significado. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cocina en los tiempos pre-hisp\u00e1nicos ten\u00eda una diferente filosof\u00eda de lo que conocemos ahora, los incas del Ande conceptuaban de que todo ten\u00eda vida y todo tenia alma, practicaban el \u00abVivencialismo\u00bb y el \u00abAnimismo\u00bb, por lo tanto, todo ten\u00eda que comer. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-47","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=47"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=47"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=47"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.revista.serindigena.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=47"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}